课程简介
所谓点心，是一类在口味上具有特定风格的特色食品总称，它可以作为宴席间的点缀或者早点、夜宵的主要食品。一般是分量较少而价格相对于餐桌菜肴稍低的菜，或面、米制品。一般说，汤汤水水的属于小吃，干的属于点心，但也有统称为点心的。上海点心以本地风味为主，一定程度上受到江南地区，尤其是江浙两省的影响。上海点心在南宋时即有记载，明初上海成为东南名邑，点心制作渐趋精美，在清朝时随着上海商业日益繁荣，应时适令的各类米、面类点心品种更为丰富。上海点心最大的特点是品种繁多，兼具南北风味；选料严谨，制作精细；应节适令，因时变更；
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